地沟油检测方法-地沟油检测方法有哪几种

摘要： 本文目录一览：1、如何检测“地沟油”?2、如何用物理方法检验地沟油...

本文目录一览：

• 1、如何检测“地沟油”?
• 2、如何用物理方法检验地沟油
• 3、火锅中的油,怎么样去判断是否是地沟油?

如何检测“地沟油”?

三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。

检测方法：取部分样品（约1厘米高度），置于温度为12±2℃的环境中或0~10℃冰箱冷藏半小时，观察油样的凝固现象。

看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中混入了碱脂、蜡质、杂物等透明度会下降。看色泽，纯净的油为无色，地沟油由于油料中的色素溶于油中，会带色，沉淀物（主要成分是杂质）。

如何用物理方法检验地沟油

1、闻 每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。

2、要检测是否地沟油的最简单方法是：在炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色，就是用地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的。

3、二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。三尝。

火锅中的油,怎么样去判断是否是地沟油?

1、食用油油炸以后起泡沫颜色变黑是无法确认是否为地沟油，地沟油具体辨别方法如下：明明炒的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的不是新油。

2、怎样判断一家饭店是否使用了地沟油？首先是看透明度。纯植物油是透明的，在生产过程中，由于混合了碱性油脂、蜡、杂质等，透明度会降低；看颜色，纯油是无色的。在制作过程中，因为油中的色素溶解在油中，所以油会有颜色。

3、地沟油的危害如此大，那么消费者如何辨别呢？ 看，通过油的颜色来辨认。不合格的食用油由于制作过程中掺入大量水分，提炼不干净，所以这些油看起来会比合格的油颜色淡一些。

4、地沟油，国家及相关部门还在研讨论证地沟油检测方法，经验总结以下几点供你参考。