营养强化大米-营养强化大米生产工艺中外加法主要有

摘要： 本文目录一览：1、营养大米的生产工艺?2、内持营养素强化米有_...

本文目录一览：

• 1、营养大米的生产工艺?
• 2、内持营养素强化米有_
• 3、中国目前有哪些营养强化食品?
• 4、大米主要有哪几种类型?
• 5、人造大米能吃不?

营养大米的生产工艺?

1、大米（Rice），是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。

2、大米的主要生产流程包括原粮入库检验、称重、脱壳、碾米、色选、抛光等，清洗机、真空包装机、粉碎机、烘干机等都是其必备加工设备。

3、加工之前需要先进行基础清理，随后是脱壳、碾米、抛光、精选等一系列步骤。大米是我们日常生活中不可或缺的主食之一，很多人只知道制作和食用，但是却不知道水稻是如何一步步加工成为大米的。

4、大米加工设备工艺分 3 个阶段：稻谷预清理工段、砻谷分离工段、碾米及成品整理工段。稻谷清理工段工艺流程为：稻谷→初清→去杂 ( 沙石、金属及稗粒等 ) →净谷。

5、其实这类米粒是很先进的营养大米，是发达国家在主食营养研究方面的 历史 性进步。

内持营养素强化米有_

维生素B族：大米中富含维生素B族，包括硫胺素（B1）、核黄素（B2）和烟酸（B3），这些维生素可以促进蛋白质、油脂和碳水化合物代谢，增强身体机能。

——强化大米 大米中的营养素在加工过程有损失，越是加工精白的大米，其营养素的损失越多，一般损失量在50％以上。加上烹饪过程中的损失，使硫胺素、核黄素、锌等各种微量元素的含量甚微。

营养强化米的加工技术主要有两大类：（1）内持法。即设法保存米粒外层或胚芽所含的维生素、矿物盐等营养成分。我国传统的蒸谷米和上述的胚芽米，也属这一形式的营养强化米。（2）外加法。

(四)适应不同人群的营养需要 对于不同年龄、性别、工作性质，以及处于不同生理、病理状况的人来说，他们所需营：养是不同的，对食品进行不同的营养强化可分别满足需要。

大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

粳米是大米的一种，常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。

中国目前有哪些营养强化食品?

1、营养丰富的食物有哪些1 坚果 坚果营养丰富，但热量相对较低。坚果非常有营养，因为它们含有高比例的单不饱和脂肪。这些健康类型的脂肪对一系列身体功能至关重要，如细胞生长和保护器官。

2、牛奶：是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性很高。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

3、营养食品：豆类与豆制品：黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。乳类与乳制品：牛奶、羊奶、乳酪、酸奶、炼乳。

大米主要有哪几种类型?

1、粳米 【拼音】：jīng mǐ 粳稻碾出的米，黏性强。粳米是大米的一种，常见的主食。籼米 【拼音】：xiān mǐ 籼稻碾出来的米。米粒长而细，胀性大，黏性小。

2、大米主要分为：籼（xiān）米 籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。

3、大米是我国人民的主食之一，大米按米质可分为籼米、粳米和糯米等，具体情况如下：籼米由籼型非糯性稻谷版制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形，根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。

人造大米能吃不?

可以肯定地告诉你，人造大米是一种健康的复合食材！人造大米并不像其他食品那么可怕，相反，人造大米反而声称不同于天然大米因而价格高了很多。人造大米又称“复合米”、“强化营养米”、“营养强化米”等。

普通大米用酒精灯烧焦后，会散发出蛋白质烧焦的问题，不会呛鼻，人造大米的蛋白质味会更重。人造米因为重组加工的原因，已经没有了天然大米的香气，吃在嘴里也比较松散，还有人说是滑唧唧的，没有天然大米的软糯口感。

真正好的大米其颗粒的大小是均匀的，有些商家会在大米里加一些碾碎了的小米进去，这个时候，能看得出来，一般小碎米的两头是有腹白的，这是没有成熟的大米的表现。如果米形不好，有腹白的情况，则不建议选择。